“DISEÑO Y GESTIÓN DE EMPRENDIMIENTOS EN TURISMO RURAL: 

Estrategias de Agregado de Valor a la producción Agropecuaria”

Objetivo General: 

• Realizar actividades conjuntas e interdisciplinarias en el área de Docencia, Capacitación y Transferencia relacionada al Turismo Rural, en la región Norte de la provincia de Córdoba, tomando como eje el dictado presencial de la Diplomatura “Diseño y Gestión de Emprendimientos de Turismo Rural: estrategias de agregado de valor a la producción agropecuaria”

Objetivos Específicos: 

• Capacitar en diseño y gestión de emprendimientos de Turismo Rural.
• Abordar al Turismo Rural Sustentable y las actividades asociadas como instrumentos para el abordaje de proyectos de desarrollo territorial. 
• Reconocer los conceptos, alcances y vínculos del Turismo Rural.
• Conocer los elementos claves para la planificación  de un emprendimiento.
• Identificar las herramientas para desarrollar actividades y /o proyectos relacionados con el Turismo Rural.
• Reconocer la importancia de la articulación entre las producciones locales y el turismo.
• Identificar elementos diferenciales del producto rural/ecológico de la región centro del país.
• Identificar los segmentos de mercado más significativos.
• Reconocer los efectos del desarrollo turístico en espacios rurales.
• Proveer estrategias de referencia a gestores turísticos.
• Reconocer la importancia de la diversificación de la oferta en turismo rural.
• Considerar la participación de los agentes locales en la planificación para el desarrollo turístico. 
• Incentivar la implementación de fórmulas asociativas de trabajo. 
• Abordar el ordenamiento territorial en la región en un marco sustentable.
• Confeccionar proyectos financiados o no en el marco de las normativas vigentes.

Contenidos

UNIDAD 1: Introducción al Turismo Rural (20 hs) 

• Introducción al Turismo Rural. Turismo Rural: Definiciones, Origen, Modalidades, Características.
• Efectos del Desarrollo Turístico en Espacios Rurales. La Experiencia en Córdoba, Argentina y el Extranjero. El Estado y el Turismo Rural, Legislación Vigente. El Productor en Agroturismo: Dedicación y Formación.Perfil de la Oferta/Demanda. Análisis del Sector. Recursos turísticos. Atractivos y actividades de valor para Turismo Rural. Producto turístico: valor, atractividad, aptitud, disponibilidad. Sistemas turísticos. Encadenamientos productivos. Estudio de la potencialidad turística del espacio rural. 

UNIDAD 2: Lineamientos para desarrollo del Trabajo final de integración y transferencia (20hs) 

• Herramientas claves para el armado y desarrollo de un emprendimiento, Modalidad de presentación de un proyecto de turismo rural. Planteo de contenidos de la propuesta, objetivos, metas, metodología,  citas bibliográficas. El portafolios didáctico.

UNIDAD 3: Emprendedores y emprendimientos (20hs)

• El emprendedor, perfil, espíritu emprendedor, tipología de emprendedores, fracaso y error, formación, vinculación.
• Alianzas Estratégicas. Mecanismos Asociativos y Colectivos en Turismo Rural.
• La idea de negocios. Modelo CANVAS.

UNIDAD 4: El Plan Estratégico en turismo rural (20hs) 

• La planificación y dirección estratégica.
• Visión, misión y objetivos.
• Análisis FODA.
• Recursos humanos: organigrama.
• Análisis económico- financiero: Flujo de fondos y análisis de inversiones.

UNIDAD 5: Turismo y medios de comunicación (22 hs)

• Los medios de comunicación en el medio rural: alcances, potencialidades.
• Qué informar en turismo rural. Cómo informar en un destino de turismo rural.
• El rol del productor en la comunicación.
• El rol de los agentes públicos en la comunicación.
• Destino turístico y comunicación.
• Diseño de estrategias de comunicación en turismo.
• Medios de comunicación institucionales.

UNIDAD 6: Comercialización y marketing aplicada al turismo (23 hs) 

• Marketing Turístico; Adaptaciones para Turismo Rural.
• Segmentación del mercado.
• Atención al Cliente.
• Entrega de Valor y Satisfacción.
• Fidelización  del Cliente; Estrategias.
• Principios de Calidad. Estudios de casos.

UNIDAD 7: Estrategias de agregado de valor a la producción agropecuaria. Taller de transformación de materias primas (20 hs) 

• Transformación de materias primas, como atractivo y actividad en Turismo Rural.
• Elaboración de confituras (mermeladas, jaleas; elaboración de conservas).
• Principios de conservación. Normas de seguridad e higiene. Envasado y etiquetado. 

UNIDAD  8: Turismo rural y sustentabilidad (20hs)

• Desarrollo sostenible/sustentable. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la ONU.
• Impactos del Turismo.
• Turismo sostenible. Indicadores de sostenibilidad en el turismo rural.
• Casos de estudio e implementación de indicadores.

UNIDAD  9: Taller de reconocimiento de sistemas agropecuarios (25hs) 

• Estudio de la Potencialidad Turística de un Establecimiento,infraestructura, gastronomía, recursos humanos (características y manejo).
• Características locales y regionales.
• Criterios de evaluación de recursos turísticos.
• Itinerario.
• Relevamiento de recursos, relevamiento técnico y simbólico. Métodos de relevamiento.
• La importancia de la observación.
• Evaluación de recursos, identificación y valoración cualitativa. Inventario de recursos, modelos de planillas de inventarios.
• Paquete y ruta turística.

UNIDAD  10: El contexto político y económico para proyectos de Turismo Rural (5hs) 

• Incentivos  Públicos y Privados  para Proyectos de Turismo Rural.
• La realidad del productor local en relación al turismo rural.
• La experiencia de emprendedores rurales.

TALLER para el trabajo final, 50 hs reloj-modalidad semipresencial.

Evaluación Final de cierre: Presentación, exposición y defensa de trabajos finales de integración y transferencia.